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Gelantine finden Anwedung als Schönungsmittel bei Säften, Mosten und Weinen. Bei negativer Ladung der Trubstoffe wird die Verwendung zusammen mit Tannin empfohlen, Fehlen die negativen Trubteilchen, gibt man in der Regel vor der Gelantinezugabe Kieselsol zu.
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